Тartelette française

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 Ingrèdients

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Dissolvez le paquet de pâte feuilletée et placez la pâte sur une surface préalablement farinée. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment large pour découper 6 cercles de 12 cm. Vous pouvez utiliser des soucoupes à thé ou à café pour la forme des cercles. Placer les disques dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
2. Coupez les pommes en quatre, nettoyez les pépins et coupez-les finement sans éplucher la peau. Sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez les disques de sucre, puis disposez soigneusement les morceaux de pomme finement hachés en laissant environ un pouce de bord au bout des disques. Arroser les pommes de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Nappez le bord des disques avec l'oeuf battu. Mettre le moule au four et cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées. Lorsqu'elles sont prêtes, sortez la casserole du four et polissez les pommes avec la confiture d'abricots.
3. Faites chauffer 100 g de sucre avec 100 ml d'eau dans un plat résistant au feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Augmenter le feu et laisser bouillonner le caramel pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse en brun ambré.
4. À l'aide d'une cuillère à café, saupoudrer le caramel liquide sur les pommes pour former des spirales de caramel croustillant et laisser refroidir.
5. Servir les tartelettes aux pommes avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille, si désiré.